Кальмары, фаршированные сыром

Закуски Горячее

453

Рецепт от журнала "Гастрономъ"

Кальмары, фаршированные сыром, позволят вам совершить виртуальное путешествие на живописные греческие острова и таким образом получить самые прекрасные эмоции от дивной природы и великолепной кухни, не покидая пределов дома. В этом блюде слились воедино ароматы моря, овощей, трав и пряностей. Не полюбить такое просто невозможно! Настойчиво рекомендуем использовать именно копченую паприку, а не обычную сладкую, так как именно первая обеспечивает кальмарам, фаршированным сыром, самые правильные, неповторимые вкусовые ноты.

Ингредиенты

Зеленый лук 20 г
Фенхель 1 шт.
Красный сладкий перец 1 шт.
Копченая паприка 1 ч. л.
Хлопьея чили 2 г
Кальмар 700 г
Сыра гауда 100 г
Соль 5 г
Черный перец 5 г
Дижонская горчица 1/2 ч. л.
Лимонный сок 3 ст. л.
Оливковое масло ,5 стак.
Петрушка 2 веточки

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты для кальмаров, фаршированных сыром. Мелко нарежьте зеленый лук. Фенхель и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте сладкий перец, фенхель и зеленый лук до мягкости,  5–7 мин. Добавьте копченую паприку м чили, посолите и поперчите, снимите с огня и остудите.
Очистите кальмаров от кожи, удалите внутренности и хитиновую пластину.
Для соуса к фаршированным кальмарам смешайте горчицу, лимонный сок и оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку.
Нарежьте сыр маленькими кубиками и смешайте с остывшими овощами. Наполните начинкой кальмары на 2/3, сколите шпажками. Посолите.
Разогрейте сковороду-гриль и смажьте оливковым маслом. Жарьте кальмаров по 2 мин. с каждой стороны, до готовности. Переложите кальмары, фаршированные сыром на блюдо и полейте соусом. Подавайте на стол с дольками лимона.